植物體內80-90%是水分，光合作用、代謝、植物體內物質傳導、維持植物枝葉挺直等等都需要水，沒有水植物便無法成活。但是在陽臺蔬菜栽培中，植物常常不是因為水分不足而死亡，反而是澆水不當而造成了死亡，所以選擇合適的澆水時機及適當澆水量是非常重要的。

植物并不是天天都需要澆水，也不是想到就澆。判斷澆水恰當的時機在于栽培基質水分漸干而未全干之際，可由盆基質表層的顏色變淡、觸摸起來干燥作為澆水的參考依據。

栽的狀況，還可以看整盆重量減輕現象判斷是否應該澆水了，而且每次澆水一定要澆透，讓多余的水從盆底流出來，下次要等基質干了再澆水，正確澆水有利植物生長。

夏季來臨，光照強、溫度高，植物生長進入旺盛，因此植物對水份的要求也變得嚴苛。夏季澆水要避免在高溫的正午，可以在黃昏大量澆淋，幫助植物散熱，建議澆水時間為9:00之前，18:00之后。通風良好及陽光充分時，所需澆水量要比不通風、日照不足的情況多二倍左右，因此室外種花要比室內擺設的花草多澆二至三次的水分。換句話，室內擺設的花草不要太常澆水，避免爛根。開花植物如非洲堇或室內不便澆水，可選擇長管壺將小量的水由盆緣伸入植株基部注入灌水。